20種雞肉的做法,每一種都超級好吃,學會真是賺大了!

20種雞肉的做法,每一種都超級好吃,學會真是賺大了!

海帶燒雞塊

食材

300克  雞肉

200克  水發海帶

各少許  蔥段、薑片、蒜末

5克  鹽

4克  雞粉

2毫升  老抽

5毫升  料酒

6毫升  生抽

各適量  水澱粉、食用油

做法

1 把洗淨的海帶切長條,再切成小塊。

2 把洗淨的雞肉斬成小件。

3 將雞肉塊放入碗中,加入鹽、生抽、雞粉。

4 倒上少許水澱粉,拌勻入味。

5 再注入食用油,醃漬10分鐘。

6 鍋中倒入適量清水燒開,淋入少許食用油,

7 倒入切好的海帶,拌勻,煮約半分鐘,去除雜質。

8 撈出煮好的食材,瀝乾水分。

9 盛放在盤中,涼涼,待用。

10 用油起鍋,下入薑片、蒜末,大火爆香。

11 放入醃好的雞肉塊,翻炒勻。

12 淋入少許生抽、老抽、料酒,炒勻提味。

13 注入適量清水,沒過雞塊,倒入焯煮過的海帶,翻炒勻。

14 調入鹽、雞粉,拌勻調味。

15 蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約15分鐘至食材熟軟。

16 取下鍋蓋,用大火收濃湯汁。

17 撒上蔥段,用鍋鏟翻炒均勻。

18 將燜煮好的菜餚盛入盤中,擺好盤即成。

平菇燒雞塊

食材

150克  平菇

300克  雞肉

各少許  蔥段、薑片、蒜末

5克  鹽

4克  雞粉

2毫升  老抽

3毫升  生抽

10毫升  料酒

各少許  水澱粉、食用油

做法

1 把洗淨的雞肉斬成小件。

2 將雞肉塊放在碗中,加入鹽、雞粉,再淋上生抽、料酒,拌勻入味。

3 倒入少許水澱粉,拌勻上漿。

4 倒入少許食用油,醃漬10分鐘。

5 熱鍋注油,燒至四成熱,倒入醃漬好的雞肉塊,拌勻,用中小火炸約1分鐘至金黃色。

6 撈出炸好的雞肉塊,瀝乾油,盛放在盤中待用。

7 鍋留少許食用油,放入薑片、蒜末、蔥段,大火爆香。

8 再放入炸好的雞肉塊。

9 淋入少許老抽、料酒,炒勻炒香。

10 倒入洗淨的平菇,翻炒至斷生。

11 注入適量清水,加鹽、雞粉,炒勻調味。

12 用中火煮一小會至湯汁收濃,倒入水澱粉。

13 用鍋鏟翻炒均勻。

14 盛出炒制好的菜餚即成。

土豆燉雞塊

食材

300克  土豆

200克  淨雞肉

各少許  薑片、蔥花、蒜末

4克  鹽

3克  雞粉

3毫升  老抽

各適量  料酒、生抽、水澱粉、食用油

做法

1 把去皮洗淨的土豆切成厚片,再切成條,改切成丁。

2 洗好的雞肉斬成肉塊。

3 將雞肉塊放入碗中,加入少許鹽、雞粉、料酒、生抽、水澱粉,抓勻。

4 注入少許食用油,醃漬10分鐘至入味。

5 熱鍋注油,燒至五成熱,倒入土豆塊,炸約2分鐘至土豆斷生。

6 撈出炸好的土豆塊,瀝乾油待用。

7 鍋中倒入適量食用油燒熱,下入薑片、蒜末,用大火爆香。

8 放入醃好的雞肉塊,炒至轉色。

9 淋入生抽,拌炒香。

10 淋入料酒,炒勻提味。

11 注入適量清水,倒入土豆塊,加鹽、雞粉、老抽,炒勻調味。

12 蓋上鍋蓋,煮沸後用小火燉煮約5分鐘至食材熟透。

13 取下蓋子,拌炒勻,用大火收汁。

14 將鍋中材料盛入盤中,撒上少許蔥花即可。

土豆燜雞塊

食材

300克  土豆

350克  雞肉

各少許  薑片、蒜末、蔥段

15克  豆瓣醬

6克  鹽

4克  雞粉

5克  蠔油

8毫升  生抽

10毫升  料酒

各適量  水澱粉、食用油

做法

1 把去皮洗淨的土豆對半切開,再切成大塊。

2 把洗淨的雞肉切成小塊。

3 將雞塊放入碗中,加入少許鹽、生抽、雞粉,拌勻入味。

4 淋入適量的料酒,拌勻。

5 倒上水澱粉,拌勻上漿。

6 熱鍋注油,燒至四成熱,放入土豆塊,拌勻,使其均勻受熱,炸約1分30秒呈金黃色。

7 撈出炸好的土豆塊,瀝乾油。

8 盛放在盤中,待用。

9 鍋中留少許油,下入薑片、蒜末,大火爆香。

10 倒入雞塊,翻炒勻。

11 淋入適量料酒,炒勻提味。

12 再放入豆瓣醬、生抽、蠔油,炒勻炒香。

13 注入少許清水,收攏食材,倒入土豆塊。

14 調入鹽、雞粉,拌勻調味。

15 蓋上鍋蓋,用小火燜煮約3分鐘至食材熟軟。

16 取下蓋子,轉用大火收濃汁水,翻炒片刻。

17 撒上蔥段,炒出蔥香味。

18 出鍋,盛入盤中即成。

青豆燒雞塊

食材

90克  雞腿

60克  青豆

50克  彩椒

35克  香菇

各少許  八角、花椒、薑片、蔥段

各2克  鹽、雞粉

5毫升  料酒

8毫升  生抽

各適量  水澱粉、食用油

做法

1 將洗淨的彩椒切成小塊。

2 洗好的香菇切粗絲,再切成小丁塊。

3 洗淨的雞腿切開,斬成小塊。

4 鍋中注入適量清水燒開。

5 倒入雞塊,攪拌勻,用大火煮沸,汆去血漬。

6 再撈出煮好的雞塊,瀝乾水分,待用。

7 用油起鍋,放入薑片、蔥段、八角、花椒,爆香。

8 倒入切好的香菇,再放入汆過水的雞塊,翻炒勻。

9 淋入少許料酒,炒勻提味,再放入適量生抽,炒勻。

10 倒入洗淨的青豆,注入適量清水,加入少許鹽、雞粉,炒勻調味。

11 蓋上蓋,煮沸後用小火煮約3分鐘,至食材熟軟。

12 揭開蓋,放入彩椒塊,略炒幾下。

13 轉大火收汁,倒入適量水澱粉,快速翻炒勻,至食材熟透。

14 關火後盛出燒製好的菜餚,裝入盤中即成。

萵筍燜雞塊

食材

200克  萵筍

350克  雞肉

各少許  薑片、蒜末、蔥段

4克  鹽

3克  雞粉

6毫升  生抽

8毫升  料酒

各適量  生粉、水澱粉、食用油

做法

1 將去皮洗淨的萵筍對半切開,改切成小塊。

2 洗淨的雞肉斬成塊。

3 把雞塊放入碗中,加少許鹽、雞粉。

4 再加2毫升生抽、3毫升料酒,抓勻。

5 加入少許生粉,抓勻。

6 淋入少許食用油,醃漬10分鐘至入味。

7 炒鍋注入適量食用油,燒熱,放入蒜末、薑片、部分蔥段,爆出香味。

8 倒入醃漬好的雞塊,拌炒均勻。

9 淋入少許入料酒,翻炒香。

10 加入生抽、鹽、雞粉,炒勻調味。

11 倒入萵筍塊,翻炒片刻。

12 倒入適量清水,拌炒勻。

13 蓋上鍋蓋,小火燜煮5分鐘至材料熟透且入味。

14 揭蓋,用旺火收汁,倒入適量水澱粉,炒勻勾芡。

15 放入蔥段,快速拌炒均勻。

16 起鍋,將燜煮好的材料盛入盤中即可。

香辣榛蘑燒雞塊

食材

115克  水發榛蘑

185克  雞腿塊

各少許  蔥白、薑片

3片  香葉

15克  花椒粒

10克  幹辣椒段

2個  八角

各2克  鹽、胡椒粉

各5毫升  料酒、生抽、老抽

各適量  辣椒油、食用油

做法

1 洗淨的榛蘑切碎。

2 鍋中注入適量清水燒開,倒入洗淨的雞腿塊,汆煮片刻。

3 關火後撈出雞腿塊,瀝乾水分,裝入碗中待用。

4 用油起鍋,放入八角、花椒粒、幹辣椒段、香葉、薑片、蔥白,爆香。

5 倒入雞腿塊,加入料酒、生抽。

6 注入適量清水,倒入榛蘑,加入鹽。

7 加蓋,大火燜10分鐘至熟。

8 揭蓋,加入老抽、胡椒粉、辣椒油。

9 攪拌片刻至入味。

10 關火後盛出菜餚,裝入碗中即可。

榛蘑辣爆雞

食材

235克  雞塊

35克  水發榛蘑

2個  八角

10克  花椒

5片  桂皮

10克  幹辣椒

薑片少許

各2克  鹽、雞粉

3克  白糖

各5毫升  料酒、生抽、老抽、辣椒油、花椒油

各適量  水澱粉、食用油

做法

1 鍋中注入適量清水燒開,放入洗淨的雞塊,汆煮片刻。

2 關火後盛出汆煮好的雞塊,瀝乾水分,裝入盤中待用。

3 用油起鍋,放入八角、花椒、桂皮、薑片、幹辣椒,爆香。

4 倒入雞塊,加入料酒、生抽、老抽,炒勻。

5 放入洗淨的榛蘑,炒勻。

6 注入適量清水,加入鹽,拌勻。

7 加蓋,大火煮開後轉小火煮30分鐘至食材熟透。

8 揭蓋,加入雞粉、白糖、水澱粉、辣椒油、花椒油。

9 攪拌片刻至入味。

10 關火後盛出菜餚,裝入盤中即可。

紅燒雞塊

食材

472克  雞肉

23克  姜

3個  蒜瓣

2個  八角

32克  大蔥段

3克  鹽

29克  白糖

3毫升  生抽

食用油適量

做法

1 雞肉斬塊,裝盤。

2 大蔥切滾刀塊。

3 生薑切成片。

4 蒜瓣去皮,切片。

5 冷鍋下油,放入少量水、白糖,開小火,不停攪拌,慢熬至焦黃色。

6 再加入100毫升水,加熱至沸騰,製成糖色。

7 盛入碗中,待用。

8 熱鍋注油,放入八角、薑片、大蔥、蒜片,爆香。

9 倒入雞塊。

10 翻炒至雞肉微焦黃後淋入生抽,炒勻。

11 倒入糖色,炒勻提亮菜餚色澤,煮沸。

12 注入150毫升清水,再次煮沸。

13 蓋鍋蓋,轉小火煮10分鐘至雞肉入味,汁收幹。

14 揭蓋,加入鹽,炒勻調味。

15 出鍋盛盤即可。

咖哩雞塊

食材

500克  雞肉

各50克  洋蔥、土豆

各20克  青椒、紅椒

各少許  蒜末、薑片、蔥段

各適量  生抽、料酒、鹽、味精、白糖、老抽、水澱粉、咖哩膏、生粉

做法

1 將去皮洗淨的土豆切塊。

2 洗好的洋蔥切片。

3 洗淨的青椒切片。

4 洗淨的紅椒切片。

5 把洗淨的雞肉斬塊。

6 雞塊加生抽、料酒、鹽、味精拌勻,放入生粉拌勻,醃漬10分鐘。

7 熱鍋注油,燒至三成熱,放入土豆。

8 炸至金黃色撈出。

9 倒入雞塊,炸至斷生撈出。

10 鍋底留油,放入蒜末、薑片、蔥段、青椒、紅椒、洋蔥爆香。

11 倒入雞塊炒勻。

12 加咖哩膏、料酒炒香。

13 放入土豆,加少許清水,加鹽、味精、白糖、老抽煮2~3分鐘至入味。

14 用水澱粉勾芡,淋入熟油拌勻。

15 盛出即可。

麻油雞塊

食材

350克  雞腿

50克  老薑片

3克  鹽

2克  雞粉

8克  生粉

3毫升  生抽

7毫升  米酒

各適量  水澱粉、黑芝麻油、食用油

做法

1 將洗淨的雞腿切開,再斬成小塊。

2 把雞塊放在碗中,放入鹽、生抽、雞粉。

3 拌勻至入味,撒上生粉。

4 拌勻,注入適量食用油,醃漬約15分鐘至入味。

5 燒熱炒鍋,倒入少許黑芝麻油燒熱。

6 下入薑片,用大火爆香。

7 放入醃漬好的雞塊,翻炒幾下。

8 待雞肉變色時淋入米酒,翻炒至斷生。

9 放入少許生抽,炒勻提鮮。

10 注入約100毫升清水。

11 煮沸後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮約5分鐘至雞肉熟透。

12 取下蓋子,用大火翻炒至湯汁收濃。

13 倒入少許水澱粉勾芡。

14 關火後盛出燜煮好的雞塊即成。

粉蒸雞塊

食材

255克  雞塊

125克  五香蒸肉米粉

各少許  薑末、蔥花

5毫升  料酒

2克  白胡椒粉

5毫升  生抽

3毫升  老抽

3克  鹽

2克  雞粉

做法

1 取一個碗,倒入備好的雞塊、薑末。

2 放入料酒、生抽、鹽、老抽。

3 再放入雞粉、白胡椒粉,攪拌均勻,醃漬10分鐘。

4 將蒸肉米粉倒入雞塊中,攪拌均勻。

5 備好一個蒸盤,將拌好的雞塊裝入,待用。

6 電蒸鍋注入適量清水燒開,放入雞塊。

7 蓋上鍋蓋,將時間設為20分鐘。

8 待20分鐘後掀開鍋蓋,取出蒸盤。

9 撒上備好的蔥花即可食用。

咖哩雞肉串

食材

300克  雞腿肉

3克  鹽

15克  咖哩粉

各5克  辣椒粉、雞粉

10克  花生醬

食用油適量

胡蘿蔔丁炒雞肉

食材

200克  胡蘿蔔

180克  雞胸肉

各少許  薑片、蒜末、蔥白

5克  鹽

3克  雞粉

5毫升  水澱粉

5毫升  米酒

食用油適量

做法

1 將去皮洗淨的胡蘿蔔先切條,再切成丁。

2 洗好的雞胸肉切厚塊,再切成條,改切成丁。

3 將雞肉丁裝入碗中,加入少許鹽、雞粉、水澱粉,抓勻。

4 倒入適量食用油,醃漬10分鐘至入味。

5 鍋中注水燒開,倒入胡蘿蔔丁,加2克鹽,拌勻,煮至八成熟。

6 把焯過水的胡蘿蔔丁撈出,裝盤備用。

7 用油起鍋,放入薑片、蒜末、蔥白,爆香。

8 倒入醃漬好的雞肉丁,炒鬆散。

9 加入適量米酒,炒香。

10 倒入胡蘿蔔丁,翻炒勻。

11 加入適量鹽、雞粉,炒勻調味。

12 倒入適量水澱粉。

13 快速拌炒均勻。

14 將炒好的材料盛出,裝入盤中即可。

雞肉炒口蘑

食材

100克  雞胸肉

150克  口蘑

15克  紅椒

各少許  薑片、蒜末、蔥白

6克  鹽

2毫升  料酒

各適量  雞粉、水澱粉、食用油

做法

1 將洗淨的紅椒切開,去籽,再切成小塊。

2 洗淨的口蘑切成片。

3 將洗淨的雞胸肉切成片。

4 肉片裝入碗中,加入少許鹽、雞粉,抓勻。

5 倒入水澱粉,抓勻,倒入食用油,醃漬10分鐘。

6 鍋中注水燒開,加入少許鹽,倒入口蘑,煮約1分鐘。

7 加入紅椒,再煮約半分鐘。

8 將焯好的口蘑、紅椒撈出。

9 把雞胸肉放入沸水鍋中,汆至轉色。

10 將汆煮好的雞肉撈出備用。

11 用油起鍋,倒入薑片、蒜末、蔥白爆香。

12 倒入口蘑、紅椒,翻炒均勻。

13 淋入少許料酒,炒香。

14 倒入雞胸肉,拌炒勻。

15 加入適量鹽、雞粉,炒勻調味。

16 倒入少許水澱粉。

17 把鍋中食材炒勻,使其入味。

18 盛出裝盤即可。

洋蔥炒雞肉

食材

200克  雞胸肉

100克  洋蔥

10克  紅椒

各少許  熟白芝麻、薑片

各3克  鹽、雞粉

各適量  水澱粉、料酒、食用油

做法

1 把洗淨的洋蔥切瓣,改成小塊。

2 洗淨的紅椒切開,去除籽,切成小塊。

3 洗淨的雞胸肉切成肉片。

4 把肉片放入碗中,加入少許鹽、雞粉。

5 倒入少許水澱粉,抓勻入味。

6 再注入少許食用油,醃漬約5分鐘。

7 用油起鍋,下入薑片,大火爆香。

8 再放入醃好的肉片,炒至轉色。

9 倒入洋蔥和紅椒,翻炒食材至斷生。

10 淋入少許料酒提味。

11 加入鹽、雞粉,炒勻入味。

12 .注入少許清水,煮片刻至食材熟透。

13 倒入少許水澱粉。

14 快速將鍋中食材炒勻勾芡。

15 將鍋中食材盛入盤中。

16 再撒上少許熟白芝麻即成。

雞肉卷

食材

200克  雞胸肉

30克  火腿片

1個  雪梨

200克  菜心

紅椒絲少許

各適量  鹽、雞粉、水澱粉、味精

做法

1 將洗淨的雪梨去皮切條。

2 菜心梗切段,菜心葉備用。

3 火腿片切絲。

4 處理乾淨的雞胸肉切片。

5 雞肉片加鹽、味精。

6 再加入少許水澱粉拌勻,醃漬10分鐘入味。

7 鍋中加清水燒開,加入食用油,倒入菜梗。

8 煮沸後撈出。

9 放入菜葉。

10 煮沸撈出。

11 取雞肉片,放上火腿絲、菜梗、雪梨。

12 捲起製成肉卷。

13 再捲上菜葉。

14 反覆幾次,製成雞肉卷。

15 將雞肉卷放入蒸鍋。

16 加蓋,蒸3分鐘。

17 揭蓋,取出蒸熟的雞肉卷。

18 鍋中加清水燒開,放入紅椒絲,加入食用油、鹽、雞粉。

19 再加入水澱粉勾芡。

20 製成芡汁。

21 肉卷用紅椒絲點綴。

22 澆上芡汁即可。

黃豆燜雞肉

食材

300克  雞肉

150克  水發黃豆

各少許  蔥段、薑片、蒜末

各4克  鹽、雞粉

4毫升  生抽

5毫升  料酒

老抽少許

各適量  水澱粉、食用油

做法

1 把洗淨的雞肉剁開,再斬成小塊。

2 將雞塊放入碗中,淋上少許生抽、料酒、鹽、雞粉,拌勻入味。

3 倒入少許水澱粉,拌勻上漿。

4 倒上少許食用油,醃漬15分鐘。

5 熱鍋注油,燒至四成熱,下入醃好的雞塊,拌勻,使其均勻受熱,炸約1分鐘呈金黃色。

6 撈出炸好的雞塊,瀝乾油,盛放在盤中,待用。

7 鍋中留少許油,倒入蔥段、薑片、蒜末,爆炒香。

8 放入炸好的雞塊。

9 轉小火,淋入生抽、老抽、料酒,炒勻炒香。

10 注入適量清水,倒入洗淨的黃豆。

11 再加入鹽、雞粉,炒勻調味。

12 蓋上鍋蓋,煮沸後用小火,煮約20分鐘至食材熟軟。

13 取下鍋蓋,用鍋鏟將食材翻炒均勻,收汁。

14 盛出燜煮好的菜餚即可。

千層雞肉

食材

185克  去皮土豆

220克  雞胸肉

95克  洋蔥

65克  乳酪碎

各1克  鹽、雞粉

4克  胡椒粉

各5毫升  生抽、料酒、水澱粉

食用油適量

做法

1 洗好的洋蔥切絲。

2 洗淨的土豆切片,切絲。

3 洗好的雞胸肉切片。

4 將雞肉片裝入碗中,加入鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、生抽、料酒、水澱粉、適量食用油。

5 拌勻,醃漬10分鐘至入味。

6 備好烤箱,取出烤盤,刷上適量食用油。

7 倒入切好的洋蔥和適量土豆,鋪均。

8 放上適量醃好的雞肉片。

9 倒入適量乳酪碎。

10 放上剩餘的土豆絲。

11 再鋪上一層剩餘的雞肉片

12 最後鋪上剩餘的乳酪碎。

13 將烤盤放入烤箱。

14 關好箱門,將上火溫度調至200℃,選擇“雙管發熱”功能,再將下火溫度調至200℃,烤30分鐘至雞肉熟透。

15 開啟箱門,取出烤盤。

16 將烤好的千層雞肉切塊。

17 將切塊的雞肉裝盤即可。

啤酒醬雞塊

食材

350克  雞腿塊

270克  土豆塊

200毫升  啤酒

35克  洋蔥片

30克  青椒片

各少許  薑片、蒜片、蔥段

各少許  八角、桂皮、花椒

15克  黃豆醬

10克  冰糖

2克  鹽

5毫升  老抽

各適量  食用油

做法

1 鍋中注入適量清水燒開,放入雞腿塊,汆煮約2分鐘。

2 關火後將汆煮好的雞腿塊撈出,瀝乾水分,裝入碗中待用。

3 用油起鍋,倒入八角、桂皮、花椒,爆香。

4 放入薑片、蒜片、蔥段、冰糖,炒勻。

5 倒入雞腿塊,炒勻。

6 放入黃豆醬,炒勻。

7 注入啤酒,拌勻,大火煮約2分鐘至沸騰。

8 加入鹽、老抽,拌勻。

9 倒入土豆塊,拌勻。

10 加蓋,中火燜約20分鐘至食材熟透。

11 揭蓋,倒入洋蔥片、青椒片,翻炒約1分鐘至入味。

12 關火後盛出菜餚,裝入盤中即可。

參考來源

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